Pepper Mac khen 20 g

Mac Khen korenie, tiež známe ako vietnamské sečuánske korenie, je mimoriadne aromatický produkt z Indočíny.
Toto korenie pochádza z bobúľ Zanthoxylum rhetsa, tŕnistého kríka z čeľade Rutaceae, blízkeho príbuzného známejšieho sečuánskeho korenia. Pestovanie paprík Mac Khen sa sústreďuje najmä v horských oblastiach severného Vietnamu, najmä v provinciách Lai Châu a Lào Cai. Tieto oblasti ponúkajú ideálne podnebie a úrodnú pôdu pre rast rastlín. Zber tradične vykonávajú miestne komunity, ktoré si pestovateľské a zberové techniky odovzdávajú z generácie na generáciu.
Drobné plody sa po dozretí sušia na slnku, pričom získajú charakteristickú hnedú farbu.
Zo senzorického hľadiska rozhodne vynikajú citrusové a korenisté arómy so základom terpentínu, dreva a živice zo šišiek. POUŽITIE V KUCHYNI: jeho jedinečná chuť môže obohatiť širokú škálu jedál, od bieleho mäsa cez morské plody až po zeleninu. Často sa používa v marinádach, polievkach a praženicach, čím dodáva pikantný, citrusový nádych. Najmä je kľúčovou zložkou v tradičnej vietnamskej kuchyni, kde sa používa na dochutenie grilovaného kurčiat a pečeného bravčového mäsa. Vynikajúci je aj v alkoholovom náleve na bittery alebo koktaily. Pôvod: Vietnam Botanický názov: Zanthoxylum rhetsa