Nasekaný koreň sladkého drievka 30 g

Sladké drievko je rustikálna rastlina a rastie spontánne po celom svete. Už pred jeho liečebným využitím bolo sladké drievko oceňované pre charakteristickú sladkosť, ktorá pochádza z žuvania a „cicania“ koreňa. V skutočnosti botanický názov Glycyrrhiza pochádza z gréčtiny a znamená „sladký koreň“.
Sladké drievko je trváca bylina, ktorá má veľký podzemok, z ktorého sa rozprestierajú stolóny a korene dlhé až dva metre. Korene troj- až štvorročných rastlín sa používajú na sladké drievko, zbierajú sa v jesennom období a sušia sa. Tie sa čistia a nasekajú na hrubé kúsky alebo sa nechajú v celých tyčinkách alebo sa niekedy rozdrvia na prášok.

POUŽITIE V KUCHYNI: sladké drievko môže mať veľmi intenzívnu arómu, preto je rozumné ho nepoužívať prehnane, aby sa predišlo príliš horkastým tónom. Nasekané sladké drievko môžeme vylúhovať v mlieku ako základ zmrzliny alebo smotany, pridať do vývaru alebo omáčky na varenie spolu s inými koreninami. Je to zaujímavá prísada na marinovanie bravčového, kačacieho a hydinového mäsa a môže sa pridať do vareného ovocia pre sladkú a korenistú notu. Napustený v alkohole sa stáva základom likéru alebo esenciou pre kokteil. Nakoniec sa môže pridať do čierneho čaju alebo nálevu, jeho chuť bude sladšia a príjemnejšia.

VLASTNOSTI: sladké drievko je pre svoje vlastnosti známe v čínskej medicíne už najmenej 5000 rokov a používali ho aj Gréci a Rimania, ktorí z neho robili odvar veľmi podobným spôsobom, ako sa dnes vyrába šťava. Sladké drievko, široko používané v bylinkárstve, má skutočne zaujímavé vlastnosti: tráviace, protizápalové, pečeňové čistiace, diuretické, slizničné ochranné (protivredové), expektorans (proti kašľu), kortikostimulačné a protizápalové.
Najdôležitejšou aktívnou zložkou sladkého drievka je glycyrrhizín, oveľa sladšia zlúčenina ako sacharóza, ktorá mu dodáva protizápalový a antivírusový účinok.
Sladké drievko sa musí užívať opatrne (najmä ak ide o koncentrovanú sladkú šťavu), pretože glycyrrhizín má vedľajšie účinky na rovnováhu minerálnych solí a na možné zvýšenie krvného tlaku.

Botanický názov: Glycyrrhiza glabra