Myrha 30 g

Myrha je gumová živica (t. j. produkt bohatý na aromatické látky s osobitnými vlastnosťami), ktorý sa získava z kríka rodu Commiphora.
Existuje mnoho druhov Commiphora, ale myrha sa získava hlavne z Commiphora myrrha, rozšírenej hlavne v niektorých oblastiach Afriky. Myrha vychádza z rastliny pomaly, koncom leta, keď sa na kmeni objavia kvety a vytvoria sa výbežky, z ktorých kvapkajú žlté kvapky živice, ktoré sa zbierajú, až keď uschnú a stuhnú. Myrha je silne aromatická a má v podstate horkú chuť (slovo myra pochádza zo semitského koreňa mrr, ktorý je v skutočnosti spojený s pojmom horká). Horká chuť pri varení je podľa mňa jednou z najfascinujúcejších a najatraktívnejších, no treba ju starostlivo merať, pretože má tendenciu ľahko prevládať nad ostatnými.

POUŽITIE V KUCHYNI: myrhu možno rozdrviť na prášok a pridať do omáčok a mäsových vývarov ako prílohu k silnému mäsu, ako sú niektoré druhy diviny a bravčového mäsa. Horká čokoláda sa dobre spája s horkými tónmi myrhy. Môže sa tiež pridávať do nálevu počas fáz výroby piva.

Botanický názov: Commiphora Myrrha