Kurkuma prsty 50 g

Curcuma longa je rastlina patriaca do čeľade Zingiberaceae, ktorá pochádza z niektorých oblastí juhovýchodnej Ázie. Časť kurkumy používaná pri varení je podzemok, ktorý sa najskôr blanšíruje vo vriacej vode, potom sa ošúpe a nakoniec sa vysuší. Tento produkt, namiesto toho, aby sa dodával vo forme prášku, sa predáva v dehydrovanom podzemku, v celku a neporušenej forme. Názov „Saffron of the Indies“ je odvodený jednak od žltej farby korenia, ktorá pripomína šafran, a jednak od skutočnosti, že India je popredným svetovým producentom. Kurkuma sa originálnym spôsobom používa ako telové farbivo pri niektorých tradičných obradoch v indických oblastiach: najznámejšia je bengálska oslava Gaee Holud (alebo Gaye Holud).

POUŽITIE V KUCHYNI: kurkuma v „prstoch“ (čo znamená „prsty“ vzhľadom na konkrétny tvar) sa hodí na všetky spôsoby použitia kurkumového prášku. Keďže je veľmi tvrdý, musí sa strúhať ručne, prípadne pomocou mikrorovinového strúhadla.

Botanický názov: Curcuma longa