Koriander prášok 50 g

Rastlina koriandra je súčasťou veľkej čeľade Apiaceae a zrejme pochádza z Malej Ázie. Je jednoročná, má rozkonárenú a vzpriamenú stonku, ktorá dosahuje výšku približne 1 m s bielymi dáždnikovitými súkvetiami. Plody sa môžu líšiť tvarom a veľkosťou.
Koriander sa pri varení používa v troch rôznych formách: čerstvé alebo sušené listy, celé sušené ovocie, sušené sušené ovocie.

POUŽITIE V KUCHYNI: Práškový koriander je široko používaný po celom svete pre svoje svieže a perzistentné aromatické tóny. Je základnou zložkou juhoázijských kari pást, zmesí korenia a omáčok všeobecne. Aj v arabskej a blízkovýchodnej kuchyni je práškový koriander veľmi dôležitou ingredienciou, napríklad sa výborne hodí do receptu na zmes korenia Ras el Hanout alebo na Berberè.
Ak ho chceme použiť v kuchyni, hodí sa na dochutenie polievok a minestrone, strukovinových jedál, zeleniny so sladkými tónmi (mrkva, tekvica, americké zemiaky), mäsa a rýb.
Koriander sa používa aj na dochucovanie piva, ginu a na alkoholové extrakcie pre bitter a bitter.
VLASTNOSTI: koriander má niekoľko dôležitých vlastností, ale množstvo používané v potravinových prípravkoch je malé, takže výhody možno považovať za málo dôležité.
Medzi jeho vlastnosti patrí: antimikrobiálna aktivita (najmä proti salmonele a baktériám zodpovedným za kazenie potravín)
antiparazitická aktivita, najmä hydroalkoholových extraktov
protizápalová vlastnosť
antioxidačné vlastnosti

Botanický názov: Coriandrum sativum